Mes soupes bio zéro déchet

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Faciles et rapides à préparer, en morceaux ou mixées, chaudes ou froides, sucrées-salées, épicées, cuites ou crues, les soupes peuvent se décliner de multiples façons pour plaire et surprendre tous les palais.

Plus ou moins épaisses, légères ou plutôt nourrissantes, seules ou agrémentées de topping d’oléagineux, de champignons ou de céréales, ou encore accompagnées de tartines (pains aux graines, sans gluten, Pain des Fleurs, crackers…) ou de crudités, les soupes sont bonnes pour la santé, à consommer sans modération, et peuvent constituer un plat à part entière, gourmet et gourmand, au dîner comme au déjeuner.

 

Dans ce livre, Stéphanie Faustin propose 75 recettes de soupes surprenantes et colorées ainsi que de nombreuses idées de topping et de tartinades pour les accompagner.

 

Exemples de recettes : velouté d’épinards au fromage de brebis frais ; soupe de melon et sa glace mozzarella-basilic ; crème de chou-fleur et ses carottes au paprika fumé ; soupe de brocoli aux ravioles ; cappuccino de carotte et patate douce au lait de coco ; soupe à l’oignon et toasts au crottin de chèvre ; velouté de courge aux lentilles corail…

  • Info Supplémentaire

    Editions Rue de l'échiquier 

    Fondée en 2008, Rue de l’échiquier est une maison d’édition indépendante qui propose une ligne éditoriale dans le champ des sciences humaines et sociales.

    Son catalogue regroupe principalement des essais sur les thèmes de l’écologie, du développement durable, des nouvelles économies et de la société contemporaine.

    Depuis 2016, Rue de l’échiquier se diversifie en publiant des livres pratiques, des albums jeunesse et des bandes dessinées, dans l’objectif de sensibiliser un plus large public à ces mêmes sujets.

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